Млинці з гречаної муки

Ніжні, з легким горіховим відтінком гречки — ці млинці за давнім рецептом з дріжджами виходять повітристими та ароматними. Ідеальні зі сметаною, ікрою чи просто з маслом.

Інгредієнти

• 0.5 скл. Гречана мука
• 0.67 скл. Пшенична мука
• 0.5 ч.л. Сіль
• 1 ч.л. Сухі дріжджі
• 1 скл. Молоко
• 2 ст.л. Вершкове масло
• 1 шт. Яйце

Приготування

1. У великій мисці змішайте венчиком гречану муку, пшеничну муку, сіль і сухі дріжджі.
2. Зробіть поглиблення в центрі та влийте теплого молока, енергійно збиваючи до однорідного гладкого тіста без грудочок.
3. Накрийте мисць рушником або плівкою та залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на 1 годину — воно має збільшитися вдвічі.
4. Вмішайте в підшоджене тісто розтоплене вершкове масло та жовток яйця до однорідності.
5. У окремій чистій мисці збийте білок яйця до стійких, але не пересушених піків. Обережно вмішайте білок у тісто складаючими рухами знизу вгору, щоб зберегти повітристість. Накрийте та дайте постояти 20 хвилин.
6. Розтопіть шматочок вершкового масла на великій антипригарній сковороді на середньому вогні. Викладайте тісто невеликими ложками — млинці мають бути розміром з монету чи трохи більше, не перевантажуйте сковороду. Смажте близько 1 хвилини до появи бульбашок на поверхні.
7. Переверніть млинці та смажте ще близько 30 секунд до золотистого кольору знизу. Готові млинці складайте на тарілку та прикривайте чистим кухонним рушником, щоб не охолонули. Додавайте масло на сковороду за потребою та смажте залишене тісто.