Бістек
Філіппінський бістек — соковита яловичина, тушена в маринаді зі соєвого соусу та лимона з ніжними кільцями цибулі. Просте у приготуванні, але неймовірно ароматне блюдо, яке підкорює з першого шматочка.
Інгредієнти
- 454 г Яловичина
- 5 ст.л. Соєвий соус
- 1 шт. Лимон
- 3 зуб. Часник
- 3 шт. Ріпчаста цибуля
- 4 ст.л. Оливкова олія
- 1 скл. Вода
- 1 дрібка Сіль
- 1 до смаку Чорний мелений перець
Приготування
- Нарізати яловичину порційними шматочками. Змішати соєвий соус зі соком лимона (або каламансі) та щедрою щіпкою чорного меленого перцю. Залити маринадом м'ясо та прибрати в холодильник мінімум на 1 годину — а краще на ніч: так яловичина стане значно м'якшою та ароматнішою.
- Розігріти оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Обсмажити половину нарізаної кільцями цибулі до м'якості, потім перекласти на тарілку та відложити убік — вона знадобиться для подачі.
- Вийняти м'ясо з маринаду, злив рідину в окрему ємність — вона ще знадобиться. Обсмажити яловичину в тій же сковороді по 1 хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. Перекласти на тарілку.
- За необхідності додати в сковороду трохи олії. Обсмажити дрібно нарізаний часник та залишену сиру цибулю, помішуючи, до м'якості цибулі.
- Влити відложений маринад та стакан води, довести до кипіння.
- Повернути яловичину в сковороду, накрити кришкою та тушити на невеликому вогні до повної м'якості м'яса. Якщо рідина випаровується раніше часу, доливати воду за мірою необхідності.
- Спробувати соус та за необхідності досолити, додати чорний перець. Розкласти по тарілках, зверху викласти заздалегідь обсмажену цибулю. Подавати гарячим — ідеально з вареним рисом.