Бистек
Филиппинский бистек — сочная говядина, томлёная в маринаде из соевого соуса и лимона с нежными кольцами лука. Простое в приготовлении, но невероятно ароматное блюдо, которое покоряет с первого кусочка.
Ингредиенты
- 454 г Говядина
- 5 ст.л. Соевый соус
- 1 шт. Лимон
- 3 зуб. Чеснок
- 3 шт. Репчатый лук
- 4 ст.л. Оливковое масло
- 1 ст. Вода
- 1 щеп. Соль
- 1 по вкусу Чёрный молотый перец
Приготовление
- Нарежьте говядину порционными кусочками. Смешайте соевый соус с соком лимона (или каламанси) и щедрой щепоткой чёрного молотого перца. Залейте маринадом мясо и уберите в холодильник минимум на 1 час — а лучше на ночь: так говядина станет значительно мягче и ароматнее.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте половину нарезанного кольцами лука до мягкости, затем переложите на тарелку и отложите в сторону — он понадобится для подачи.
- Выньте мясо из маринада, слив жидкость в отдельную ёмкость — она ещё пригодится. Обжарьте говядину в той же сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- При необходимости добавьте в сковороду немного масла. Обжарьте измельчённый чеснок и оставшийся сырой лук, помешивая, до мягкости лука.
- Влейте отложенный маринад и стакан воды, доведите до кипения.
- Верните говядину в сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне до полной мягкости мяса. Если жидкость выкипает раньше времени, подливайте воду по мере необходимости.
- Попробуйте соус и при необходимости досолите, добавьте чёрный перец. Разложите по тарелкам, сверху выложите заранее обжаренный лук. Подавайте горячим — идеально с отварным рисом.