Bisteck

Philippinischer Bisteck — saftiges Rindfleisch, das in einer Marinade aus Sojasoße und Zitrone mit zarten Zwiebelbingen geschmort wird. Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das vom ersten Bissen an besticht.

Zutaten

• 454 g Rindfleisch
• 5 EL Sojasoße
• 1 Stk. Zitrone
• 3 Zehe Knoblauch
• 3 Stk. Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in Portionsstücke schneiden. Die Sojasoße mit Zitronensaft (oder Kalamansi) und einer großzügigen Prise schwarzem gemahlenen Pfeffer vermischen. Das Fleisch mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen: So wird das Rindfleisch deutlich zarter und aromatischer.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann auf einen Teller legen und beiseite stellen – sie wird zum Anrichten benötigt.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Flüssigkeit in ein separates Gefäß gießen – sie wird noch benötigt. Das Rindfleisch in der gleichen Pfanne von jeder Seite je 1 Minute anbraten, bis eine braune Kruste entsteht. Auf einen Teller legen.
4. Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und die restierte rohe Zwiebel unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
5. Die aufbewahrte Marinade und eine Tasse Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
6. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch völlig zart ist. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, nach Bedarf Wasser nachgießen.
7. Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf Tellern anrichten, die vorgegarte Zwiebel obenauf verteilen. Heiß servieren – ideal mit gekochtem Reis.