Bistek
Bistek filipina — carne de res jugosa guisada en un marinado de salsa de soya y limón con delicados anillos de cebolla. Un plato simple de preparar pero increíblemente aromático que conquista desde el primer bocado.
Ingredientes
- 454 g Carne de res
- 5 cda. Salsa de soya
- 1 ud. Limón
- 3 diente Ajo
- 3 ud. Cebolla
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 taza Agua
- 1 pizca Sal
- 1 al gusto Pimienta negra molida
Preparación
- Corte la carne de res en porciones. Mezcle la salsa de soya con el jugo de limón (o calamansi) y una generosa pizca de pimienta negra molida. Cubra la carne con el marinado y refrigere durante al menos 1 hora — o mejor aún, durante la noche: así la carne de res será mucho más tierna y aromática.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fría la mitad de la cebolla cortada en anillos hasta que esté suave, luego traslade a un plato y deje a un lado — la necesitará para servir.
- Retire la carne del marinado, drenando el líquido en un recipiente aparte — lo necesitará más adelante. Fría la carne de res en la misma sartén durante 1 minuto por cada lado hasta que se forme una costra dorada. Traslade a un plato.
- Si es necesario, agregue un poco de aceite a la sartén. Fría el ajo picado y el resto de la cebolla cruda, removiendo, hasta que la cebolla esté suave.
- Vierta el marinado reservado y una taza de agua, lleve a ebullición.
- Devuelva la carne de res a la sartén, cubra con una tapa y guise a fuego bajo hasta que la carne esté completamente tierna. Si el líquido se evapora antes de tiempo, agregue agua según sea necesario.
- Pruebe la salsa y si es necesario ajuste la sal, agregue pimienta negra. Reparta en los platos, coloque encima la cebolla frita previamente. Sirva caliente — ideal con arroz hervido.