Біф Мечадо
Ситне філіппінське тушене м'ясо у помідорно-соєвому соусі — густе, ароматне й неймовірно прогрівальне. Яловичина буквально тане у роті, а картопля поглинає всі соки до останньої краплі.
Інгредієнти
- 3 зуб. Часник
- 1 шт. Цибуля репчаста
- 908 г Яловичина
- 224 г Томатне пюре
- 1 скл. Вода
- 3 ст.л. Оливкова олія
- 1 шт. Лимон
- 1 шт. Картопля
- 0.25 скл. Соєвий соус
- 0.5 ч.л. Чорний мелений перець
- 2 шт. Лавровий лист
- до смаку Сіль
Приготування
- Змішайте в мисці соєвий соус і сік одного лимона. Додайте чорний перець, покладіть шматочки яловичини й добре перемішайте. Залиште маринуватися мінімум на 1 годину при кімнатній температурі або поставте в холодильник.
- Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник і нарізану цибулю до м'якості й легкої золотистості, близько 3–4 хвилин.
- Дістаньте яловичину з маринаду (маринад зберігайте) й обсмажте шматки з усіх боків до золотистої кірочки. Влийте залишений маринад у каструлю.
- Додайте томатне пюре, воду й лавровий лист. Перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушіть близько 40 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
- Додайте картоплю, посоліть за смаком і продовжуйте тушити ще 15–20 хвилин — до повної готовності картоплі. Якщо соус занадто густий, підлийте трохи води.
- Прибиріть лавровий лист. Спробуйте на сіль і перець, за необхідності скоригуйте смак. Подавайте гарячим із вареним рисом.