Carne Guisada (Beef Mechado)
Un guiso de carne de res abundante y delicioso de Filipinas en salsa de tomate y soja — denso, aromático e increíblemente reconfortante. La carne se deshace en la boca, y las papas absorben todos los jugos hasta la última gota.
Ingredientes
- 3 diente Ajo
- 1 ud. Cebolla
- 908 g Carne de res
- 224 g Puré de tomate
- 1 taza Agua
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón
- 1 ud. Papas
- 0.25 taza Salsa de soja
- 0.5 cdta. Pimienta negra molida
- 2 ud. Hoja de laurel
- al gusto Sal
Preparación
- Mezcle en un tazón la salsa de soja y el jugo de un limón. Agregue la pimienta negra, coloque los trozos de carne de res y mezcle bien. Deje marinar durante un mínimo de 1 hora a temperatura ambiente o refrigere.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o cazuela a fuego medio. Sofría el ajo picado y la cebolla cortada en trozos hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 3–4 minutos.
- Retire la carne de res del adobo (reserve el adobo) y dore los trozos por todos lados hasta que tengan una corteza dorada. Vierta el adobo restante en la cazuela.
- Agregue el puré de tomate, el agua y las hojas de laurel. Mezcle, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y guise durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Agregue las papas, sazone con sal al gusto y continúe guisando durante 15–20 minutos más — hasta que las papas estén completamente cocidas. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- Retire las hojas de laurel. Pruebe de sal y pimienta, ajuste el sabor si es necesario. Sirva caliente con arroz cocido.