बीफ मेचाडो
फिलीपीनी व्यंजन की एक हार्दिक स्टीएड मांस रेसिपी जो टमाटर-सोया सॉस में बनी होती है — सघन, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से गर्म और आरामदायक। गोमांस शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है, और आलू हर बूंद रस को सोख लेता है।
सामग्री
- 3 कली लहसुन
- 1 नग प्याज
- 908 ग्राम गोमांस
- 224 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 कप पानी
- 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग नींबू
- 1 नग आलू
- 0.25 कप सोया सॉस
- 0.5 छोटा चम्मच काली पिसी हुई मिर्च
- 2 नग बे पत्ती
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- एक कटोरी में सोया सॉस और एक नींबू का रस मिलाएँ। काली मिर्च डालें, गोमांस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए या फ्रिज में रखकर मैरीनेट करने दें।
- एक गहरी कड़ाही या बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई लहसुन और कटी हुई प्याज को नरम और हल्के सुनहरे होने तक भूनें, लगभग 3–4 मिनट।
- मैरीनेड से गोमांस निकालें (मैरीनेड को सुरक्षित रखें) और टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। बचा हुआ मैरीनेड कड़ाही में डालें।
- टमाटर का पेस्ट, पानी और बे पत्तियाँ डालें। मिलाएँ, उबाल लाएँ, फिर आँच को कम करें, ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट तक दम दें जब तक मांस नरम न हो जाए।
- आलू डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 15–20 मिनट और दम दें — जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएँ। यदि सॉस बहुत सघन है, तो थोड़ा पानी डालें।
- बे पत्तियों को हटाएँ। नमक और मिर्च के लिए स्वाद लें, आवश्यकतानुसार स्वाद को ठीक करें। उबले हुए चावल के साथ गर्म परोसें।