Берберський хліб бузген з соусом із печеного перцю

Алжирські лепішки з манної крупи, які їдять, макаючи в насичений гострий соус із печеного перцю та помідорів.

Інгредієнти

• 2 шт. Червоний болгарський перець
• 4 шт. Помідори
• 1 шт. Халапеньйо
• 4 зуб. Часник
• 1 ст.л. Оливкова олія
• 900 г Манна крупа (семоліна)
• 1.5 ч.л. Сіль
• 3 скл. Вода
• 4 ст.л. Оливкова олія
• 6 ст.л. Оливкова олія

Приготування

1. Розігрійте верхній гриль духовки. Випікайте болгарський перець і помідори на противні ~8 хвилин, перевертаючи, поки шкірка не почорніє. Охолодіть, зніміть шкірку, видаліть із перців насіння.
2. Розігрійте 1 ст.л. олії, обсмажте халапеньйо й часник до м'якості. Перекладіть до перців і помідорів та подрібніть двома ножами до грубої, майже супоподібної консистенції — це соус.
3. Всипте манну крупу, додайте сіль і 4 ст.л. олії. Поступово підливайте воду, замішуючи, до м'якого нелипкого тіста. Розділіть на 6 кульок.
4. Для кожної лепішки розігрійте 1 ст.л. олії у важкій сковороді. Розкачайте кульку товщиною не більше 6 мм і обсмажуйте до темно-коричневих плям і хрусту.
5. Подавайте одразу: відламуйте кусочки хліба й зачерпуйте ними соус.