Берберский хлеб бузген с соусом из печёного перца

Алжирские лепёшки из манной крупы, которые едят, макая в насыщенный острый соус из печёного перца и томатов.

Ингредиенты

• 2 шт. Красный болгарский перец
• 4 шт. Помидоры
• 1 шт. Халапеньо
• 4 зуб. Чеснок
• 1 ст.л. Оливковое масло
• 900 г Семолина (манная крупа)
• 1.5 ч.л. Соль
• 3 ст. Вода
• 4 ст.л. Оливковое масло
• 6 ст.л. Оливковое масло

Приготовление

1. Разогрейте верхний гриль духовки. Запекайте болгарский перец и помидоры на противне ~8 минут, переворачивая, пока кожица не почернеет. Остудите, снимите кожицу, удалите из перцев семена.
2. Разогрейте 1 ст.л. масла, обжарьте халапеньо и чеснок до мягкости. Переложите к перцам и томатам и измельчите двумя ножами до грубой, почти супообразной консистенции — это соус.
3. Всыпьте манку, добавьте соль и 4 ст.л. масла. Постепенно подливайте воду, вымешивая, до мягкого нелипкого теста. Разделите на 6 шариков.
4. Для каждой лепёшки разогрейте 1 ст.л. масла в тяжёлой сковороде. Раскатайте шарик толщиной не более 6 мм и обжаривайте до тёмно-коричневых пятен и хруста.
5. Подавайте сразу: отламывайте кусочки хлеба и зачерпывайте ими соус.