बर्बर ब्रेड बुज़गन मिर्च सॉस के साथ
अलजेरियाई सूजी के पैनकेक, जिन्हें भुनी हुई मिर्च और टमाटर की समृद्ध तीखी सॉस में डुबोकर खाया जाता है।
सामग्री
- 2 नग लाल शिमला मिर्च
- 4 नग टमाटर
- 1 नग हलपेनो मिर्च
- 4 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 900 ग्राम सूजी (सेमोलिना)
- 1.5 छोटा चम्मच नमक
- 3 कप पानी
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 6 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
- ओवन की ऊपरी ग्रिल को गर्म करें। शिमला मिर्च और टमाटर को ट्रे पर लगभग 8 मिनट तक भूनें, उन्हें घुमाते हुए जब तक उनकी त्वचा काली न पड़ जाए। ठंडा होने दें, त्वचा को छील दें, मिर्च से बीज निकालें।
- 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, हलपेनो और लहसुन को नरम होने तक भूनें। इसे मिर्च और टमाटर में मिलाएं और दोनों चाकुओं से तब तक कुचलें जब तक मोटा, लगभग सूप जैसा सॉस न बन जाए।
- सूजी डालें, नमक और 4 बड़े चम्मच तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गूंधें, जब तक नरम, गैर-चिपचिपा आटा न बन जाए। इसे 6 गोल भागों में बांटें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए एक भारी तवे में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। गोल को 6 मिमी से अधिक मोटाई में न रोलें और गहरे भूरे धब्बे और कुरकुरापन आने तक तलें।
- तुरंत परोसें: रोटी के टुकड़े तोड़ें और सॉस में डुबोकर खाएं।