Berberisches Brot Buzgen mit geröstetem Paprikasauce

Algerische Fladen aus Hartweizengrieß, die man durch Eintauchen in eine würzige, intensive Sauce aus geröstetem Paprika und Tomaten genießt.

Zutaten

• 2 Stk. Rote Paprika
• 4 Stk. Tomaten
• 1 Stk. Jalapeño
• 4 Zehe Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• 900 g Hartweizengrieß (Semolina)
• 1.5 TL Salz
• 3 Tasse Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Heizen Sie den oberen Grill des Ofens vor. Rösten Sie die Paprika und Tomaten auf einem Backblech ca. 8 Minuten lang, wenden Sie sie dabei, bis die Haut geschwärzt ist. Lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen aus den Paprikaschoten.
2. Erhitzen Sie 1 EL Öl, braten Sie die Jalapeño und den Knoblauch bis zur Weichheit an. Geben Sie sie zu den Paprikaschoten und Tomaten und zerkleinern Sie alles mit zwei Messern bis zu einer groben, fast supenartigen Konsistenz – das ist die Sauce.
3. Rühren Sie den Grieß ein, geben Sie Salz und 4 EL Öl hinzu. Gießen Sie schrittweise Wasser hinzu und kneten Sie, bis ein weiches, nicht klebriges Teig entsteht. Teilen Sie ihn in 6 Kugeln.
4. Für jeden Fladen erhitzen Sie 1 EL Öl in einer schweren Pfanne. Rollen Sie die Kugel auf eine Dicke von nicht mehr als 6 mm aus und braten Sie sie, bis dunkelbraune Flecken entstehen und der Teig knusprig wird.
5. Servieren Sie sofort: Brechen Sie Brotstücke ab und schöpfen Sie damit die Sauce auf.