Pan bereber buzgen con salsa de pimiento asado
Tortitas argelinas de sémola que se comen mojadas en una salsa abundante y picante de pimiento asado y tomates.
Ingredientes
- 2 ud. Pimiento rojo dulce
- 4 ud. Tomates
- 1 ud. Chile jalapeño
- 4 diente Ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 900 g Sémola (harina de sémola)
- 1.5 cdta. Sal
- 3 taza Agua
- 4 cda. Aceite de oliva
- 6 cda. Aceite de oliva
Preparación
- Precalienta la parrilla superior del horno. Asa el pimiento rojo y los tomates en una bandeja durante ~8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca. Deja enfriar, retira la piel, extrae las semillas de los pimientos.
- Calienta 1 cucharada de aceite, sofríe el jalapeño y el ajo hasta que estén tiernos. Trasládalos a los pimientos y tomates y tritura con dos cuchillos hasta obtener una consistencia áspera, casi tipo crema — esta es la salsa.
- Vierte la sémola, añade sal y 4 cucharadas de aceite. Vierte agua gradualmente mientras amasas, hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Divide en 6 bolas.
- Para cada tortita calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pesada. Estira la bola hasta un grosor máximo de 6 mm y fríe hasta que aparezcan manchas marrón oscuro y adquiera textura crujiente.
- Sirve de inmediato: rompe trozos de pan y úsalos para coger la salsa.