Бангладеське рибне карі з дайконом

Ароматне бенгальське карі: біла риба та дайкон у пікантному соусі з куркумою, кінзою та чилі. Подається з рисом.

Інгредієнти

• 450 г Біла риба
• 450 г Дайкон
• 4 ст.л. Рослинна олія
• 4 зуб. Часник
• 1 шт. Цибулева паста
• 2 ч.л. Сіль
• 1 ч.л. Мелена куркума
• 2 ч.л. Мелений кориандр
• 2 ч.л. Мелене чилі
• 2 шт. Зелене чилі
• до смаку Кінза
• 1 шт. Лайм

Приготування

1. Нарізаєте рибу шматками ~6 см, промийте холодною підсоленою водою та просушіть. Очистіть дайкон, розріжте вздовж і нарізаєте півмісяцями товщиною 2 см.
2. У великій неглибокій каструлі розігрійте олію, додайте розчавлений часник і обсмажуйте хвилину до золотистого кольору.
3. Додайте цибулеву пасту та сіль, готуйте 3–5 хвилин до прозорості. Влийте 200 мл води, накрийте та готуйте 10 хвилин, помішавши кілька разів.
4. Додайте мелені прянощі й обсмажуйте кілька хвилин. Накрийте та готуйте 5 хвилин на слабкому вогні, потім вмішайте дайкон. Через хвилину влийте ще 200 мл води, накрийте та готуйте 10 хвилин.
5. Виложіть рибу, акуратно покривши прянощами, струсніть каструлю, накрийте та готуйте 5 хвилин (не перемішуйте!). Потім по стінкам влийте 500 мл гарячої води.
6. Акуратно струсніть, накрийте та варіть на сильному вогні 15 хвилин. Додайте кінзу та зелене чилі й готуйте ще 5 хвилин. Подавайте з рисом і дольками лайма.