Curry de Pescado de Bangladés con Daikon
Un aromático curry bengalí: pescado blanco y daikon en salsa especiada con cúrcuma, cilantro y chile. Se sirve con arroz.
Ingredientes
- 450 g Pescado blanco
- 450 g Daikon
- 4 cda. Aceite vegetal
- 4 diente Ajo
- 1 ud. Pasta de cebolla
- 2 cdta. Sal
- 1 cdta. Cúrcuma molida
- 2 cdta. Cilantro molido
- 2 cdta. Chile molido
- 2 ud. Chile verde
- al gusto Cilantro fresco
- 1 ud. Limón verde
Preparación
- Corte el pescado en trozos de aproximadamente 6 cm, lávelo en agua fría con sal y séquelo. Pele el daikon, córtelo por la mitad a lo largo y córtelo en medias lunas de 2 cm de grosor.
- En una cazuela grande y poco profunda, caliente el aceite, añada el ajo machacado y fría durante un minuto hasta que se dore.
- Agregue la pasta de cebolla y la sal, cocine 3–5 minutos hasta que esté transparente. Vierta 200 ml de agua, tape y cocine 10 minutos, revolviendo un par de veces.
- Agregue las especias molidas y fría durante un par de minutos. Tape y cocine 5 minutos a fuego lento, luego incorpore el daikon. Pasado un minuto, vierta otros 200 ml de agua, tape y cocine 10 minutos.
- Coloque el pescado, cubriéndolo cuidadosamente con las especias, agite la cazuela, tape y cocine 5 minutos (¡sin remover!). Luego vierta 500 ml de agua caliente por las paredes.
- Agite con cuidado, tape y hierva a fuego fuerte durante 15 minutos. Agregue el cilantro fresco y el chile verde y cocine 5 minutos más. Sirva con arroz y gajos de limón verde.