बांग्लादेश की मछली करी दायकन के साथ
सुगंधित बंगाली करी: सफेद मछली और दायकन एक मसालेदार सॉस में हल्दी, धनिया और मिर्च के साथ। चावल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 450 ग्राम सफेद मछली
- 450 ग्राम दायकन
- 4 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 4 कली लहसुन
- 1 नग प्याज़ का पेस्ट
- 2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च
- 2 नग हरी मिर्च
- स्वादानुसार धनिया पत्ता
- 1 नग नींबू
बनाने की विधि
- मछली को ~6 सेमी के टुकड़ों में काटें, ठंडे खारे पानी में धोएं और सूखा लें। दायकन को छीलें, लंबाई में काटें और 2 सेमी की मोटाई में अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें।
- एक बड़े उथले कड़ाही में तेल गरम करें, कुचली हुई लहसुन डालें और सुनहरे रंग तक लगभग एक मिनट तक भूनें।
- प्याज़ का पेस्ट और नमक डालें, 3–5 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं। 200 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक पकाएं, कुछ बार हिलाएं।
- पिसे हुए मसाले डालें और कुछ मिनट भूनें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट कमजोर आंच पर पकाएं, फिर दायकन को धीरे से मिलाएं। एक मिनट के बाद 200 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक पकाएं।
- मछली को रख दें, मसालों से सावधानीपूर्वक ढकें, कड़ाही को हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं (हिलाएं नहीं!)। फिर किनारों के साथ 500 मिलीलीटर गरम पानी डालें।
- सावधानीपूर्वक हिलाएं, ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर 15 मिनट तक उबालें। धनिया पत्ता और हरी मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं। चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।