Бальчи ді Піска — карибські рибні кульки
Соковиті рибні кульки з ніжним пюре з тріски та картоплі, ароматною овочевою сальсою і легкою пікантністю — хрустке зовні й тане всередині. Традиційна карибська страва, яка завоює всю сім'ю.
Інгредієнти
- 1 шт. Солона тріска (бакалау)
- 3 шт. Картопля
- 1 шт. Томат
- 0.5 шт. Зелений болгарський перець
- 1 шт. Цибуля репчата
- 1 зуб. Часник
- 0.5 ч.л. Соус табаско
- 1 дрібка Мускатний горіх
- 1 до смаку Сіль
- 1 до смаку Чорний молотий перець
- 1 шт. Яйце
Приготування
- Залийте солону тріску холодною водою й залиште вимочуватися на 24 години, змінюючи воду 2–3 рази. Після вимочування воду злійте.
- Покладіть тріску в каструлю, залийте свіжою холодною водою й доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки риба не почне легко розламуватися виделкою. Злійте воду, залишивши трохи бульйону. Видаліть із риби всі кісточки й відкладіть м'ясо убік.
- У окремій каструлі залийте нарізану картоплю водою й варіть до м'якості. Злійте воду, додайте до картоплі вареную тріску й ретельно розімніть усе разом до однорідного пюре.
- У миску блендера покладіть нарізаний томат, половину зеленого перцю, цибулю, часник, соус табаско й щепотку мускатного горіху. Додайте сіль і перець за смаком. Пробийте кілька секунд до стану однорідного соусу.
- Вилийте соус із блендера в миску з рибно-картопляним пюре й добре перемішайте. Додайте взбите яйце й вмішайте його в масу. Маса повинна бути достатньо густою, щоб із неї можна було ліпити кульки діаметром близько 4 см. Якщо суміш суховата — додавайте рибний бульйон по одній столовій ложці.
- Розігрійте достатню кількість олії для фритюру в глибокій сковороді або каструлі. Обсмажуйте рибні кульки порціями у фритюрі до золотистої хрустке скоринки. Виложіть готові кульки на паперовий рушник, щоб стік надлишок жиру.