बालची दि पिस्का — कैरेबियाई मछली की गोलियाँ
नरम कॉड प्यूरी और आलू के साथ रसदार मछली की गोलियाँ, सुगंधित सब्जियों की साल्सा और हल्के तीखेपन के साथ — बाहर से कुरकुरी और अंदर से पिघलने वाली। परंपरागत कैरेबियाई व्यंजन जो पूरे परिवार को मोहित कर देगा।
सामग्री
- 1 नग नमकीन कॉड (बाकलाओ)
- 3 नग आलू
- 1 नग टमाटर
- 0.5 नग हरी शिमला मिर्च
- 1 नग प्याज़
- 1 कली लहसुन
- 0.5 छोटा चम्मच टबास्को सॉस
- 1 चुटकी जायफल
- 1 स्वादानुसार नमक
- 1 स्वादानुसार काली पिसी हुई मिर्च
- 1 नग अंडा
बनाने की विधि
- नमकीन कॉड को ठंडे पानी में डालें और 24 घंटे के लिए भिगोने दें, 2–3 बार पानी बदलते हुए। भिगोने के बाद पानी निकाल दें।
- कॉड को एक बर्तन में रखें, ताज़े ठंडे पानी से भरें और उबालने दें। आँच कम करें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मछली कांटे से आसानी से न टूटने लगे। पानी निकालें, थोड़ा शोरबा छोड़ते हुए। मछली से सभी हड्डियाँ निकालें और मांस को अलग रख दें।
- एक अलग बर्तन में कटे हुए आलू को पानी से भरें और नरम होने तक पकाएँ। पानी निकालें, पके हुए कॉड को आलू में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मैश करें जब तक एक समान प्यूरी न बन जाए।
- एक ब्लेंडर के कटोरे में कटा हुआ टमाटर, आधी हरी मिर्च, प्याज़, लहसुन, टबास्को सॉस और जायफल की एक चुटकी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए तब तक पीसें जब तक एक समान सॉस न बन जाए।
- ब्लेंडर की सॉस को मछली-आलू की प्यूरी वाले कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फेंटा हुआ अंडा डालें और इसे मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए ताकि इससे लगभग 4 सेमी व्यास की गोलियाँ बनाई जा सकें। यदि मिश्रण सूखा है — एक समय में एक बड़ी चम्मच मछली का शोरबा डालते हुए आगे बढ़ें।
- एक गहरी कढ़ाई या बर्तन में तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। मछली की गोलियों को हिस्सों में तलें जब तक सुनहरा कुरकुरा परत न बन जाए। पकी हुई गोलियों को कागज़ी तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।