Balchis de Pesca — Bolas de Pescado del Caribe

Jugosas bolas de pescado con un delicado puré de bacalao y papa, salsa de verduras aromática y un toque de picante — crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un plato tradicional del Caribe que conquistará a toda la familia.

Ingredientes

• 1 ud. Bacalao salado
• 3 ud. Papa
• 1 ud. Tomate
• 0.5 ud. Pimiento verde
• 1 ud. Cebolla
• 1 diente Ajo
• 0.5 cdta. Salsa tabasco
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 al gusto Sal
• 1 al gusto Pimienta negra molida
• 1 ud. Huevo

Preparación

1. Sumerja el bacalao salado en agua fría y déjelo remojar durante 24 horas, cambiando el agua 2–3 veces. Después del remojo, escurra el agua.
2. Coloque el bacalao en una olla, cúbralo con agua fría fresca y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor. Escurra el agua, dejando un poco de caldo. Retire todos los huesos del pescado y reserve la carne.
3. En una olla separada, cúbra la papa cortada con agua y cocine hasta que esté tierna. Escurra el agua, agregue el bacalao cocido a la papa y triturelo bien juntos hasta obtener un puré uniforme.
4. En un procesador de alimentos, coloque el tomate picado, la mitad del pimiento verde, la cebolla, el ajo, la salsa tabasco y una pizca de nuez moscada. Agregue sal y pimienta al gusto. Procese durante unos segundos hasta obtener una salsa uniforme.
5. Vierta la salsa del procesador en el tazón con el puré de pescado y papa y mezcle bien. Agregue el huevo batido e incorpórelo en la masa. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para formar bolas de aproximadamente 4 cm de diámetro. Si la mezcla está demasiado seca, agregue caldo de pescado una cucharada a la vez.
6. Caliente suficiente aceite para freír en una sartén profunda u olla. Fría las bolas de pescado en porciones en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Coloque las bolas terminadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.