Бальчи ди Писка — карибские рыбные шарики
Сочные рыбные шарики с нежным пюре из трески и картофеля, ароматной овощной сальсой и лёгкой остринкой — хрустящие снаружи и тающие внутри. Традиционное карибское блюдо, которое покорит всю семью.
Ингредиенты
- 1 шт. Солёная треска (бакалао)
- 3 шт. Картофель
- 1 шт. Томат
- 0.5 шт. Зелёный болгарский перец
- 1 шт. Репчатый лук
- 1 зуб. Чеснок
- 0.5 ч.л. Соус табаско
- 1 щеп. Мускатный орех
- 1 по вкусу Соль
- 1 по вкусу Чёрный молотый перец
- 1 шт. Яйцо
Приготовление
- Залейте солёную треску холодной водой и оставьте вымачиваться на 24 часа, меняя воду 2–3 раза. После вымачивания воду слейте.
- Положите треску в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока рыба не начнёт легко разламываться вилкой. Слейте воду, оставив немного бульона. Удалите из рыбы все кости и отложите мясо в сторону.
- В отдельной кастрюле залейте нарезанный картофель водой и варите до мягкости. Слейте воду, добавьте к картофелю отваренную треску и тщательно разомните всё вместе до однородного пюре.
- В чашу блендера поместите нарезанный томат, половину зелёного перца, лук, чеснок, соус табаско и щепотку мускатного ореха. Добавьте соль и перец по вкусу. Пробейте несколько секунд до состояния однородного соуса.
- Вылейте соус из блендера в миску с рыбно-картофельным пюре и хорошо перемешайте. Добавьте взбитое яйцо и вмешайте его в массу. Масса должна быть достаточно густой, чтобы из неё можно было лепить шарики диаметром около 4 см. Если смесь суховата — добавляйте рыбный бульон по одной столовой ложке.
- Разогрейте достаточное количество масла для фритюра в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте рыбные шарики порциями во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.