Balchi di Piska – karibische Fischbällchen
Saftige Fischbällchen mit zarter Paste aus Stockfisch und Kartoffeln, würzigem Gemüsesaucen und leichter Schärfe – außen knusprig und innen zart schmelzend. Ein traditionelles karibisches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
- 1 Stk. Gesalzener Stockfisch (Bacalao)
- 3 Stk. Kartoffeln
- 1 Stk. Tomate
- 0.5 Stk. Grüne Paprika
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 0.5 TL Tabasco-Sauce
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 nach Geschmack Salz
- 1 nach Geschmack Schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1 Stk. Ei
Zubereitung
- Geben Sie den gesalzenen Stockfisch in kaltes Wasser und lassen Sie ihn 24 Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser 2–3 Mal wechseln. Nach dem Einweichen das Wasser abgießen.
- Legen Sie den Stockfisch in einen Topf, gießen Sie frisches kaltes Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie langsam, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Brühe übrig. Entfernen Sie alle Gräten aus dem Fisch und legen Sie das Fleisch beiseite.
- Geben Sie die gehackte Kartoffel in einen separaten Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich ist. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie den gekochten Stockfisch zur Kartoffel und zerdrücken Sie alles gründlich zusammen, bis ein gleichmäßiges Püree entsteht.
- Geben Sie die gehackte Tomate, die Hälfte der grünen Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Tabasco-Sauce und eine Prise Muskatnuss in den Mixer. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie einige Sekunden lang, bis die Sauce gleichmäßig ist.
- Gießen Sie die Sauce aus dem Mixer in eine Schüssel mit dem Fisch-Kartoffel-Püree und rühren Sie gründlich um. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und rühren Sie es in die Masse ein. Die Masse sollte dick genug sein, um Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm zu formen. Wenn die Mischung zu trocken ist – fügen Sie die Fischbrühe einen Esslöffel nach dem anderen hinzu.
- Heizen Sie ausreichend Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf. Braten Sie die Fischbällchen portionsweise in Öl, bis sie eine goldene knusprige Kruste bilden. Legen Sie die fertigen Bällchen auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett abzugießen.