Баклажани на сковороді з харисою, нутом і йогуртом з кумінором

Name: Баклажани на сковороді з харисою, нутом і йогуртом з кумінором
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Американська
Ingredients: 60 мл Оливкова олія; 6 шт. Баклажани; 0.5 ст.л. Паста хариса; 1 скл. Нут консервований; 2 скл. Помідори чері; 1.5 скл. Грецький йогурт; 1 ст.л. Молотий кумінор; 0.5 скл. Петрушка свіжа; до смаку Сіль і чорний перець; до смаку Вода

Ніжні баклажани, смажені до золотистої скоринки й тушовані з пікантною харисою, нутом і помідорами. Подається з ароматним йогуртом з кумінором — просте й ситне вегетаріанське блюдо з багатим смаком.

Інгредієнти

60 мл Оливкова олія
6 шт. Баклажани
0.5 ст.л. Паста хариса
1 скл. Нут консервований
2 скл. Помідори чері
1.5 скл. Грецький йогурт
1 ст.л. Молотий кумінор
0.5 скл. Петрушка свіжа
до смаку Сіль і чорний перець
до смаку Вода

Приготування

Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді діаметром 30 см на середньому вогні до легкого дима. Викладіть баклажани і смажте їх, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, щоб вони рівномірно подрумяніліся з усіх боків. Приправляйте сіллю і перцем за смаком. Якщо баклажани починають підгорати, зменшіть вогонь і додайте трохи води. Готуйте близько 20 хвилин, поки баклажан не стане м'яким — виделка повинна легко входити в м'якоть.
Перемішайте пасту хариса з нутом і помідорами чері, потім додайте цю суміш до баклажанів. Продовжуйте готувати 5 хвилин, поки помідори не почнуть лопатися й розм'якшуватися. При необхідності додайте трохи води для отримання сочного соусу. Приправте сіллю і перцем за смаком.
У окремій миці змішайте грецький йогурт з молотим кумінором, приправте сіллю і перцем за смаком.
Викладіть баклажани з соусом на тарілку, посипте свіжозрізаною петрушкою й слегка збрызніть оливковою олією. Подавайте з йогуртом із кумінором окремо.