स्टोव पर बैंगन, हरीसा, चने और जीरा दही के साथ
कोमल बैंगन, सुनहरे रंग तक तले हुए और तीखे हरीसा, चने और टमाटर के साथ पकाए गए। सुगंधित जीरा दही के साथ परोसा जाता है - एक सरल और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन जिसका स्वाद समृद्ध है।
सामग्री
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 6 नग बैंगन
- 0.5 बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट
- 1 कप डिब्बाबंद चने
- 2 कप चेरी टमाटर
- 1.5 कप यूनानी दही
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 0.5 कप ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार पानी
बनाने की विधि
- मध्यम आँच पर 30 सेमी व्यास वाली गहरी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें जब तक हल्का धुआँ न उठने लगे। बैंगन डालें और हर 2–3 मिनट में पलटते हुए पकाएँ ताकि सभी तरफ से समान रूप से सुनहरा हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि बैंगन जलने लगे, तो आँच कम करें और थोड़ा पानी मिलाएँ। लगभग 20 मिनट पकाएँ जब तक बैंगन नरम न हो जाए — कांटा आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाना चाहिए।
- हरीसा पेस्ट को चनों और चेरी टमाटर के साथ मिलाएँ, फिर यह मिश्रण बैंगन में मिलाएँ। 5 मिनट और पकाते रहें जब तक टमाटर फटने और नरम होने न लगें। आवश्यकतानुसार रसीली चटनी के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
- अलग कटोरी में यूनानी दही को पिसे हुए जीरे के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
- बैंगन को सॉस के साथ प्लेट पर लगाएँ, ताजे कटे हुए अजमोद से छिड़कें और हल्के से जैतून का तेल डालें। जीरा दही को अलग से परोसें।