Баклажаны на плите с харисой, нутом и йогуртом с кумином

Name: Баклажаны на плите с харисой, нутом и йогуртом с кумином
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Американская
Ingredients: 60 мл Оливковое масло; 6 шт. Баклажаны; 0.5 ст.л. Паста харисса; 1 ст. Нут консервированный; 2 ст. Помидоры черри; 1.5 ст. Греческий йогурт; 1 ст.л. Молотый кумин; 0.5 ст. Петрушка свежая; по вкусу Соль и чёрный перец; по вкусу Вода

Нежные баклажаны, обжаренные до золотистой корочки и тушённые с пикантной харисой, нутом и помидорами. Подаётся с ароматным кумином-йогуртом — простое и сытное вегетарианское блюдо с богатым вкусом.

Ингредиенты

60 мл Оливковое масло
6 шт. Баклажаны
0.5 ст.л. Паста харисса
1 ст. Нут консервированный
2 ст. Помидоры черри
1.5 ст. Греческий йогурт
1 ст.л. Молотый кумин
0.5 ст. Петрушка свежая
по вкусу Соль и чёрный перец
по вкусу Вода

Приготовление

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде диаметром 30 см на среднем огне до лёгкого дымка. Выложите баклажаны и обжаривайте, поворачивая их каждые 2–3 минуты, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Приправляйте солью и перцем по вкусу. Если баклажаны начинают подгорать, снизьте огонь и добавьте немного воды. Готовьте около 20 минут, пока баклажан не станет мягким — вилка должна легко входить в мякоть.
Перемешайте пасту харисса с нутом и помидорами черри, затем добавьте эту смесь к баклажанам. Продолжайте готовить 5 минут, пока помидоры не начнут лопаться и размягчаться. При необходимости добавьте немного воды для получения сочного соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу.
В отдельной миске смешайте греческий йогурт с молотым кумином, приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите баклажаны с соусом на блюдо, посыпьте свежей нарезанной петрушкой и слегка сбрызните оливковым маслом. Подавайте с йогуртом с кумином на сторону.