Баклажан на грилі з кокосовим молоком
Ніжна філіппінська страва: копчені баклажани з ароматним соусом з кокосового молока, лимонного соку й гострого перцю. Проста, вегетаріанська й неймовірно смачна.
Інгредієнти
- 6 шт. Баклажани
- 400 мл Кокосове молоко
- 1 ст.л. Лимонний сік
- 1 ч.л. Сіль
- до смаку Червоний перець (мелений)
- 4 шт. Зелена цибуля
Приготування
- Підготуйте баклажани: проколіть їх виделкою з усіх боків. Це запобіжить їхному розтріскуванню під час готування, оскільки всередині накопичується вологість.
- Викладіть баклажани на гриль і готуйте, часто перевертаючи, щоб вони прожарилися рівномірно. Вони готові, коли шкірка майже чорна, з темними підпалинами, а мякоть м'яка на дотик.
- Покладіть гарячі баклажани в миску з холодною водою, щоб вони охолонули. Коли вони стануть теплими, акуратно зніміть шкірку.
- Викладіть цілі баклажани на блюдо (або нарізаніть їх на зручні шматочки, як робила мама автора).
- У окремій миці змішайте кокосове молоко, лимонний сік, сіль і червоний перець. Добре перемішайте, поки сіль не розчиниться. Спробуйте й відрегулюйте прянощі на смак.
- Полийте баклажани отриманим соусом, посипте нарізаною зеленою цибулею й обережно перемішайте.