ग्रिल्ड बैंगन नारियल के दूध के साथ
एक नाज़ुक फिलिपिनो व्यंजन: स्मोक्ड बैंगन नारियल के दूध, नींबू और तीखी मिर्च की सुगंधित चटनी के साथ। सरल, शाकाहारी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।
सामग्री
- 6 नग बैंगन
- 400 मि.ली. नारियल का दूध
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- स्वादानुसार लाल मिर्च (पिसी हुई)
- 4 नग हरे प्याज़
बनाने की विधि
- बैंगन को तैयार करें: सभी तरफ़ से कांटे से छेद करें। यह खाना पकाने के दौरान उन्हें फटने से रोकेगा, क्योंकि अंदर नमी जमा होती है।
- बैंगन को ग्रिल पर रखें और उन्हें बार-बार पलटते हुए पकाएं ताकि वे समान रूप से भून जाएं। वे तैयार होते हैं जब त्वचा लगभग काली हो, गहरे जले हुए दाग़ के साथ, और गूदा स्पर्श से नरम हो।
- गर्म बैंगन को ठंडे पानी वाले एक कटोरी में रखें ताकि वे ठंडे हो जाएं। जब वे गुनगुने हो जाएं, तो सावधानीपूर्वक त्वचा को हटाएं।
- पूरे बैंगन को एक प्लेट पर रखें (या उन्हें सुविधाजनक टुकड़ों में काटें, जैसे लेखक की माँ करती थीं)।
- एक अलग कटोरी में नारियल का दूध, नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक नमक घुल न जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित करें।
- बैंगन पर प्राप्त चटनी डालें, कटे हुए हरे प्याज़ से छिड़कें और सावधानीपूर्वक मिलाएं।