Баклажан на гриле с кокосовым молоком

Нежное филиппинское блюдо: копчёные баклажаны с ароматным соусом из кокосового молока, лимона и острого перца. Простое, вегетарианское и невероятно вкусное.

Ингредиенты

• 6 шт. Баклажаны
• 400 мл Кокосовое молоко
• 1 ст.л. Лимонный сок
• 1 ч.л. Соль
• по вкусу Красный перец (молотый)
• 4 шт. Зелёный лук

Приготовление

1. Подготовьте баклажаны: проколите их вилкой со всех сторон. Это предотвратит их растрескивание во время готовки, так как внутри скапливается влага.
2. Выложите баклажаны на гриль и готовьте, часто переворачивая, чтобы они прожарились равномерно. Они готовы, когда кожица почти чёрная, с тёмными подпалинами, а мякоть мягкая на ощупь.
3. Положите горячие баклажаны в миску с холодной водой, чтобы они остыли. Когда они станут тёплыми, аккуратно снимите кожицу.
4. Выложите целые баклажаны на блюдо (или нарежьте их на удобные кусочки, как делала мама автора).
5. В отдельной миске смешайте кокосовое молоко, лимонный сок, соль и красный перец. Хорошо перемешайте, пока соль не растворится. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.
6. Полейте баклажаны полученным соусом, посыпьте нарезанным зелёным луком и осторожно перемешайте.