Gegrillte Aubergine mit Kokosmilch
Ein zartes philippinisches Gericht: geräucherte Auberginen mit aromatischer Sauce aus Kokosmilch, Zitronensaft und scharfem Pfeffer. Einfach, vegetarisch und unglaublich lecker.
Zutaten
- 6 Stk. Auberginen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- nach Geschmack Rotes Paprikapulver
- 4 Stk. Grüne Zwiebeln
Zubereitung
- Bereiten Sie die Auberginen vor: stechen Sie sie mit einer Gabel von allen Seiten ein. Dies verhindert, dass sie während des Kochens platzen, da sich Feuchtigkeit im Inneren ansammelt.
- Legen Sie die Auberginen auf den Grill und garen Sie sie, indem Sie sie häufig wenden, damit sie gleichmäßig durchgebraten werden. Sie sind fertig, wenn die Schale fast schwarz ist mit dunklen Brandflecken und das Fleisch weich in der Hand nachgibt.
- Geben Sie die heißen Auberginen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzukühlen. Wenn sie lauwarm sind, entfernen Sie vorsichtig die Schale.
- Legen Sie die ganzen Auberginen auf einen Teller (oder schneiden Sie sie in bequeme Stücke, wie es die Mutter des Autors getan hat).
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kokosmilch, Zitronensaft, Salz und rotes Paprikapulver. Rühren Sie gut um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Kosten Sie und regulieren Sie die Gewürze nach Geschmack.
- Gießen Sie die erhaltene Sauce über die Auberginen, bestreuen Sie mit gehackten grünen Zwiebeln und mischen Sie vorsichtig um.