Баба гануш

Близькосхідна закуска з запечених на грилі баклажанів із tahini, часником та лимоном. Димний, кремовий і ароматний соус.

Інгредієнти

• 4 шт. Баклажани
• 2 зуб. Часник
• 2 ч.л. Кошерна сіль
• 1 шт. Лимон
• 3 ст.л. Tahini
• 3 ст.л. Оливкова олія extra virgin
• 2 ст.л. Грецький йогурт
• 1 дрібка Кайєнський перець
• 1 ст.л. М'ята
• 2 ст.л. Петрушка

Приготування

1. Розігрійте гриль до середньо-сильного жару та легко змастіть гратку. Проколіть шкірку баклажанів ножем у кількох місцях.
2. Викладіть баклажани прямо на гратку та часто переворачуйте щипцями, доки шкірка буде обвугленою. Готуйте 25–30 хвилин до повного м'якшення. Перекладіть у миску, щільно накрийте фольгою та охолодіть ~15 хвилин.
3. Розріжте баклажани навпіл та вискоблите м'якість у дуршлаг над миською. Дайте стекти 5–10 хвилин.
4. Перекладіть м'якість у миску. Додайте розчавлений часник і сіль, розімніть до кремової, але текстурної маси (~5 хвилин). Вмішайте лимонний сік, tahini, оливкову олію та кайєнський перець, потім додайте йогурт.
5. Накрийте плівкою та охолодіть. Перед подачею вмішайте м'яту та петрушку й доведіть до смаку.