Аям Перчик (малайзійська курка в спеціях)

Малайзійська курка, запечена в насиченому пряному кокосовому соусі з тамариндом та куркумою. Маринується заздалегідь для глибини смаку.

Інгредієнти

• 6 шт. Куряче стегно
• 16 шт. Шалот
• 1.5 ст.л. Імбир
• 6 зуб. Часник
• 8 шт. Висушена кайенська перець
• 2 ст.л. Куркума
• 1.5 ч.л. Зира
• 1.5 ч.л. Коріандр
• 1.5 ч.л. Фенхель
• 2 ст.л. Паста тамаринду
• 400 мл Кокосове молоко
• 1 ч.л. Цукор
• 1 скл. Вода

Приготування

1. Помістіть у блендер шалот, імбир, часник, кайенську перець, куркуму, зиру, коріандр і фенхель та подрібніть у гладку пасту.
2. У сковороді на середньому вогні обсмажуйте пасту 10 хвилин до запаху, підливаючи по 1 ст.л. води або масла, якщо вона висихає (не палите).
3. Додайте тамаринд, кокосове молоко, воду, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушіть 10 хвилин, помішуючи, до легкого згущення — це маринад-соус.
4. Охолодіть соус, залийте ним курку і маринуйте від ночі до двох діб.
5. Розігрійте духовку до 220 °C. Викладіть частину маринаду на змащений протень, зверху курку (прикривши соус, щоб він не горів), змажте залишившимся маринадом. Запікайте 35–45 хвилин до готовності.
6. Дайте курці відпочити 5 хвилин, змажте маслом. Подавайте з рисом або кокосовим рисом.