Ayam Percik (malaysisches Hähnchen mit Gewürzen)

Malaysisches Hähnchen, das in einer reichhaltigen würzigen Kokosnusssoße mit Tamarinde und Kurkuma gebacken wird. Wird vorher mariniert, um tiefere Geschmacksnuancen zu entwickeln.

Zutaten

• 6 Stk. Hähnchenschenkel
• 16 Stk. Schalotte
• 1.5 EL Ingwer
• 6 Zehe Knoblauch
• 8 Stk. Getrockneter Cayennepfeffer
• 2 EL Kurkuma
• 1.5 TL Kreuzkümmel
• 1.5 TL Koriander
• 1.5 TL Fenchel
• 2 EL Tamarindenpaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung

1. Geben Sie Schalotte, Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel in einen Mixer und verarbeiten Sie sie zu einer glatten Paste.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Paste 10 Minuten lang anbraten, bis es aromatisch wird. Geben Sie bei Bedarf jeweils 1 EL Wasser oder Öl hinzu, wenn die Paste zu trocken wird (nicht anbrennen lassen).
3. Tamarindenpaste, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist — dies ist die Marinade-Soße.
4. Die Soße abkühlen lassen, damit über das Hähnchen gießen und über Nacht bis zu zwei Tage marinieren lassen.
5. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Einen Teil der Marinade auf ein gefettetes Backblech geben, das Hähnchen darauf legen (die Soße abdecken, damit sie nicht anbrennt), mit der restlichen Marinade bestreichen. 35–45 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
6. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, mit Öl bestreichen. Mit Reis oder Kokosnussreis servieren.