आयम परचिक (मलेशियाई मसालेदार मुर्गी)

आयम परचिक (मलेशियाई मसालेदार मुर्गी)

मलेशियाई मुर्गी, समृद्ध मसालेदार नारियल की चटनी में तमारिंड और हल्दी के साथ सेंकी हुई। गहरे स्वाद के लिए पहले से अचार में डाली जाती है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ब्लेंडर में शैलोट, अदरक, लहसुन, कैयेन मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया और सौंफ डालें और चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
  2. मध्यम आँच पर तेल में पेस्ट को 10 मिनट तक तलें जब तक सुगंध न आए, सूखने लगे तो 1 बड़ा चम्मच पानी या तेल डालते रहें (जलाएँ नहीं)।
  3. तमारिंड, नारियल का दूध, पानी, चीनी और नमक मिलाएँ। उबाल लाएँ, आँच कम करें और 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, हिलाते रहें, जब तक हल्का गाढ़ा न हो जाए — यह अचार-चटनी है।
  4. चटनी को ठंडा करें, मुर्गी पर डालें और रात भर से दो दिन तक अचार में रखें।
  5. ओवन को 220 °C तक गरम करें। चिकने ट्रे पर कुछ अचार लगाएँ, ऊपर मुर्गी रखें (चटनी को ढकें ताकि न जले), बाकी अचार से लगाएँ। 35–45 मिनट तक सेंकें जब तक पक न जाए।
  6. मुर्गी को 5 मिनट के लिए आराम दें, तेल लगाएँ। चावल या नारियल चावल के साथ परोसें।