Аям Перчик (малайзийская курица в специях)

Малайзийская курица, запечённая в насыщенном пряном кокосовом соусе с тамариндом и куркумой. Маринуется заранее для глубины вкуса.

Ингредиенты

• 6 шт. Куриные бёдра
• 16 шт. Шалот
• 1.5 ст.л. Имбирь
• 6 зуб. Чеснок
• 8 шт. Сушёный кайенский перец
• 2 ст.л. Куркума
• 1.5 ч.л. Зира
• 1.5 ч.л. Кориандр
• 1.5 ч.л. Фенхель
• 2 ст.л. Паста тамаринд
• 400 мл Кокосовое молоко
• 1 ч.л. Сахар
• 1 ст. Вода

Приготовление

1. Сложите в блендер шалот, имбирь, чеснок, кайенский перец, куркуму, зиру, кориандр и фенхель и измельчите в гладкую пасту.
2. В сковороде на среднем огне обжаривайте пасту 10 минут до аромата, подливая по 1 ст.л. воды или масла, если подсыхает (не сжигайте).
3. Добавьте тамаринд, кокосовое молоко, воду, сахар и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 10 минут, помешивая, до лёгкого загустения — это маринад-соус.
4. Остудите соус, залейте им курицу и маринуйте от ночи до двух суток.
5. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите часть маринада на смазанный противень, сверху курицу (прикрыв соус, чтобы он не горел), смажьте оставшимся маринадом. Запекайте 35–45 минут до готовности.
6. Дайте курице отдохнуть 5 минут, смажьте маслом. Подавайте с рисом или кокосовым рисом.