Арос аль орно (запечений рис по-іспанськи)
Ситний валенсійський запечений рис зі свинячої грудинкою, кров'яною ковбасою, беконом і білою квасолею. Готується в духовці в одній сковороді.
Інгредієнти
- 2 ст.л. Оливкова олія extra virgin
- 800 г Свиняча грудинка (скибочками)
- 150 г Кров'яна ковбаса
- 100 г Бекон (скибочками)
- 1 шт. Цибуля
- 2 шт. Червоний болгарський перець
- 1 шт. Сливові помідори
- 8 зуб. Часник
- 4 ч.л. Паприка
- 0.5 ч.л. Пластівці чилі
- 200 г Біла квасоля (відварена)
- 1.5 л Куриний бульйон
- 6 шт. Чабіркр (гілочки)
- 375 г Рис для паельї
- 1 ст.л. Лимонний сік
Приготування
- Розігрійте духовку до 200 °C. У глибокій сковороді (~30 см) розігрійте половину олії та порціями обсмажте скибочки свинячої грудинки до золотистості, переложіть у миску.
- Додайте залишену олію, на середньому вогні обсмажте кров'яну ковбасу та бекон кілька хвилин, виньте шумівкою. Обсмажте цибулю та перець ~10 хвилин до м'якості, додайте помідори. Потім часник, паприку та пластівці чилі — ще 2 хвилини. Поверніть м'ясо, додайте квасолю, бульйон та чабіркр і доведіть до кипіння.
- Всипте рис навколо грудинки, зануривши його в бульйон. Знову доведіть до кипіння, приправте і відправте в духовку без кришки. Готуйте 20 хвилин, не перемішуючи, потім перевірте: рис повинен бути м'яким, а бульйон — впитаним (якщо ні — ще 5 хвилин).
- Перед подачею сбризніть лимонним соком та оливковою олією extra virgin.