अरोज़ अल ओर्नो (स्पेनिश शैली में बेक्ड चावल)
वेलेंसिया का एक स्वादिष्ट बेक्ड चावल जिसमें सूअर का मांस, ब्लड सॉसेज, बेकन और सफेद बीन्स होती हैं। इसे ओवन में एक ही कड़ाही में पकाया जाता है।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच एक्सट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 800 ग्राम सूअर का मांस/पोर्क ब्रिस्केट (स्लाइस में)
- 150 ग्राम ब्लड सॉसेज
- 100 ग्राम बेकन (स्लाइस में)
- 1 नग प्याज़
- 2 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 नग प्लम टमाटर
- 8 कली लहसुन
- 4 छोटा चम्मच पेपरिका/लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच सूखी मिर्च के फ्लेक्स
- 200 ग्राम सफेद बीन्स (उबली हुई)
- 1.5 ली. चिकन शोरबा/ब्रोथ
- 6 नग थाइम (शाखें/टहनियाँ)
- 375 ग्राम पायलिया के लिए चावल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
- ओवन को 200 °C तक गर्म करें। एक गहरी कड़ाही (~30 सेमी) में आधा तेल गर्म करें और सूअर के मांस की स्लाइसों को हिस्से-हिस्से में सुनहरा होने तक भूनें, फिर एक कटोरी में निकाल लें।
- बाकी तेल डालें, मध्यम आँच पर ब्लड सॉसेज और बेकन को कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर स्लेटेड स्पून से निकाल लें। प्याज़ और मिर्च को लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें, टमाटर डालें। फिर लहसुन, पेपरिका और सूखी मिर्च के फ्लेक्स डालें — अभी 2 मिनट और। मांस वापस डालें, बीन्स, शोरबा और थाइम जोड़ें और उबालने तक लाएँ।
- चावल को मांस के चारों ओर डालें, इसे शोरबे में डुबो दें। फिर से उबालने तक लाएँ, स्वाद अनुसार नमक-मिर्च डालें और ढक्कन के बिना ओवन में डालें। बिना हिलाए 20 मिनट पकाएँ, फिर जाँच लें: चावल नरम होना चाहिए और शोरबा सोख लिया गया हो (यदि नहीं — अभी 5 मिनट और पकाएँ)।
- परोसने से पहले नींबू का रस और एक्सट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।