Аррос аль орно (запечённый рис по-испански)

Сытный валенсийский запечённый рис со свиной грудинкой, кровяной колбасой, беконом и белой фасолью. Готовится в духовке в одной сковороде.

Ингредиенты

• 2 ст.л. Оливковое масло extra virgin
• 800 г Свиная грудинка (ломтиками)
• 150 г Кровяная колбаса
• 100 г Бекон (ломтиками)
• 1 шт. Лук
• 2 шт. Красный болгарский перец
• 1 шт. Сливовые помидоры
• 8 зуб. Чеснок
• 4 ч.л. Паприка
• 0.5 ч.л. Хлопья чили
• 200 г Белая фасоль (отварная)
• 1.5 л Куриный бульон
• 6 шт. Тимьян (веточки)
• 375 г Рис для паэльи
• 1 ст.л. Лимонный сок

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. В глубокой сковороде (~30 см) разогрейте половину масла и порциями обжарьте ломтики свиной грудинки до румяности, переложите в миску.
2. Добавьте оставшееся масло, на среднем огне обжарьте кровяную колбасу и бекон несколько минут, выньте шумовкой. Обжарьте лук и перец ~10 минут до мягкости, добавьте помидор. Затем чеснок, паприку и хлопья чили — ещё 2 минуты. Верните мясо, добавьте фасоль, бульон и тимьян и доведите до кипения.
3. Всыпьте рис вокруг грудинки, утопив его в бульоне. Снова доведите до кипения, приправьте и отправьте в духовку без крышки. Готовьте 20 минут не перемешивая, затем проверьте: рис должен быть мягким, а бульон впитаться (если нет — ещё 5 минут).
4. Перед подачей сбрызните лимонным соком и оливковым маслом extra virgin.