Ареп пелуа
Венесуельські кукурудзяні лепішки, фаршировані ніжною рваною яловичиною у спеціях та тертим сиром. «Пелуа» — «волохата», через відвислий сир.
Інгредієнти
- 500 г Яловичина (грудинка)
- 1 л Яловичий бульйон
- 1 шт. Цибуля
- 1 шт. Червоний болгарський перець
- 2 зуб. Часник
- 1 ч.л. Зира
- 1 ч.л. Орегано
- 1 ч.л. Паприка
- 2.5 скл. Кукурудзяна мука
- 2.5 скл. Гріюча вода
- 200 г Сир (тертий)
- до смаку Оливкова олія
- 1 дрібка Сіль
Приготування
- Зваріть м'ясо: покладіть грудинку в каструлю з бульйоном і сіллю. Варіть на слабкому вогні близько 2 годин до м'якості, поки м'ясо не буде легко розбиратися на волокна.
- Злийте і розберіть м'ясо на волокна двома виделками.
- Обсмажте на олії рубану цибулю, перець і часник. Додайте зиру, орегано, паприку і сіль. Вмішайте м'ясо і готуйте кілька хвилин до поєднання смаків.
- Замісіть тісто: змішайте кукурудзяну муку з грійючою водою і сіллю до м'якого тіста. Дайте відпочити 5 хвилин.
- Розділіть тісто на 6 частин, скатайте в кулечки і придавіть у товсті лепішки.
- Обсмажайте арепи на сковороді на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожної сторони до золотистого кольору (за бажанням додопікайте в духовці для хрусткості).
- Надріжте арепи збоку, наповніть гарячою рваною яловичиною й щедро посипте тертим сиром.