Арепа пелуа

Венесуэльские кукурузные лепёшки, фаршированные нежной рваной говядиной в специях и тёртым сыром. «Пелуа» — «мохнатая», из-за свисающего сыра.

Ингредиенты

• 500 г Говядина (пашина)
• 1 л Говяжий бульон
• 1 шт. Лук
• 1 шт. Красный болгарский перец
• 2 зуб. Чеснок
• 1 ч.л. Зира
• 1 ч.л. Орегано
• 1 ч.л. Паприка
• 2.5 ст. Кукурузная мука
• 2.5 ст. Тёплая вода
• 200 г Сыр (тёртый)
• по вкусу Оливковое масло
• 1 щеп. Соль

Приготовление

1. Отварите мясо: положите пашину в кастрюлю с бульоном и солью. Варите на слабом огне около 2 часов до мягкости, пока мясо не будет легко разбираться на волокна.
2. Слейте и разберите мясо на волокна двумя вилками.
3. Обжарьте на масле рубленый лук, перец и чеснок. Добавьте зиру, орегано, паприку и соль. Вмешайте мясо и готовьте несколько минут до соединения вкусов.
4. Замесите тесто: смешайте кукурузную муку с тёплой водой и солью до мягкого теста. Дайте отдохнуть 5 минут.
5. Разделите тесто на 6 частей, скатайте в шарики и придавите в толстые диски.
6. Обжаривайте арепы на сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (по желанию допеките в духовке для хрусткости).
7. Надрежьте арепы сбоку, наполните горячим рваным мясом и щедро посыпьте тёртым сыром.