अरेपा पेलुआ
वेनेजुएली मकई की रोटियां, कोमल फाड़ी हुई बीफ़ को मसालों में और कसे हुए पनीर के साथ भरी हुई। "पेलुआ" का मतलब है "रोएंदार", लटकते हुए पनीर के कारण।
सामग्री
- 500 ग्राम गोमांस (पशिना कट)
- 1 ली. गोमांस शोरबा
- 1 नग प्याज
- 1 नग लाल शिमला मिर्च
- 2 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो
- 1 छोटा चम्मच पैपरिका
- 2.5 कप मकई का आटा
- 2.5 कप गर्म पानी
- 200 ग्राम पनीर (कसा हुआ)
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- 1 चुटकी नमक
बनाने की विधि
- मांस को उबालें: पशिना को शोरबे और नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 2 घंटे के आसपास कमजोर आंच पर पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए और आसानी से फाड़े जाने वाले रेशों में न बदल जाए।
- तरल को छानें और मांस को दो कांटों से रेशों में फाड़ें।
- तेल में कटी हुई प्याज, मिर्च और लहसुन को भूनें। जीरा, ओरिगैनो, पैपरिका और नमक जोड़ें। मांस को मिलाएं और स्वादों के मिलने तक कुछ मिनट के लिए पकाएं।
- आटा गूंधें: मकई के आटे को गर्म पानी और नमक के साथ मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए। 5 मिनट के लिए आराम दें।
- आटे को 6 भागों में विभाजित करें, गोलियां बनाएं और मोटी डिस्क में दबाएं।
- अरेपों को मध्यम आंच पर तवे पर हर तरफ से 2–3 मिनट तक भूनें जब तक सुनहरे रंग का न हो जाए (वैकल्पिक रूप से कुरकुरेपन के लिए ओवन में पूरी तरह पकाएं)।
- अरेपों को बगल से काटें, गर्म फाड़े हुए मांस से भरें और कसे हुए पनीर को उदारतापूर्वक छिड़कें।