Arepa Pelúa

Venezolanische Maiswaffeln gefüllt mit zartem, zerfasertem Rindfleisch in Gewürzen und geriebener Käse. «Pelúa» bedeutet «zottig» wegen des herunterhängenden Käses.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (Bauchlappen)
• 1 l Rinderbrühe
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Rote Paprika
• 2 Zehe Knoblauch
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 2.5 Tasse Maismehl
• 2.5 Tasse Warmes Wasser
• 200 g Käse (gerieben)
• nach Geschmack Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Das Fleisch kochen: Den Bauchlappen in einen Topf mit Brühe und Salz geben. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht in Fasern zerlegen lässt.
2. Die Brühe abgießen und das Fleisch mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen.
3. Das gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Öl anbraten. Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver und Salz hinzufügen. Das Fleisch unterrühren und einige Minuten kochen, bis die Geschmäcker sich verbinden.
4. Den Teig zubereiten: Maismehl mit warmem Wasser und Salz mischen, bis ein weiches Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln formen und zu dicken Scheiben flachdrücken.
6. Die Arepas in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind (optional im Ofen backen für mehr Knusprigkeit).
7. Die Arepas seitlich einschneiden, mit heißem zerfasertem Fleisch füllen und großzügig mit geriebener Käse bestreuen.