Arepa Pelúa
Tortillas de maíz venezolanas rellenas de tierna carne de res desmenuzada en especias y queso rallado. «Pelúa» significa «desgreñada», por el queso que cuelga abundantemente.
Ingredientes
- 500 g Carne de res (falda)
- 1 l Caldo de res
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Pimiento rojo
- 2 diente Ajo
- 1 cdta. Comino
- 1 cdta. Orégano
- 1 cdta. Pimentón
- 2.5 taza Harina de maíz
- 2.5 taza Agua tibia
- 200 g Queso (rallado)
- al gusto Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
- Cocine la carne: ponga la falda en una olla con caldo y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que esté suave y la carne se deshilache fácilmente.
- Escurra y deshilache la carne con dos tenedores.
- Saltee en aceite la cebolla picada, el pimiento y el ajo. Agregue el comino, orégano, pimentón y sal. Incorpore la carne y cocine durante algunos minutos hasta que los sabores se fusionen.
- Prepare la masa: mezcle la harina de maíz con agua tibia y sal hasta obtener una masa suave. Deje reposar 5 minutos.
- Divida la masa en 6 porciones, forme bolitas y aplaste para obtener discos gruesos.
- Fría las arepas en una sartén a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado hasta que estén doradas (puede terminar de cocinar en el horno si desea que queden más crujientes).
- Haga un corte en el lateral de las arepas, rellene con la carne deshilachada caliente y espolvoree generosamente con queso rallado.