Антігуанський сніданок «чоп-ап» (овочеве пюре)

Карибське овочеве пюре з гарбуза, баклажанів та зелені каллалу — ситний і корисний сніданок з острова Антігуа.

Інгредієнти

• 4 шт. Баклажани
• 454 г Гарбуз
• 224 г Зелень каллалу (або шпинат)
• 1 шт. Цибуля
• 3 зуб. Часник
• 56 г Вершкове масло
• 0.5 ч.л. Сіль
• 0.25 ч.л. Чорний перець

Приготування

1. Очистіть та нарізаньте баклажани й гарбуз середніми шматками.
2. Розтопіть масло в каструлі на середньо-сильному вогні, додайте цибулю та часник. Обсмажуйте 2 хвилини до м'якості, не підрумянюючи.
3. Додайте гарбуз та баклажани, готуйте ще 2–3 хвилини.
4. Влийте воду, щоб ледве покрити овочі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості овочів.
5. Додайте нарізану зелень каллалу, перемішайте та готуйте ще 3 хвилини.
6. Відцідьте овочі через дуршлаг і дайте стекти, потім поверніть у каструлю й енергійно розім'ніть товкачем до пюре.
7. Посоліть, поперчіть і доведіть до смаку.