Жареный рис с курицей по-китайски

Name: Жареный рис с курицей по-китайски
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: 454 г Куриные бёдра (без кости); 1 ч.л. Соль; 3 ст.л. Масло канолы (или другое растительное); 3 шт. Яйцо; 0.67 ст. Репчатый лук; 2 зуб. Чеснок; 2 ч.л. Молотый имбирь; 1 шт. Морковь; 0.67 ст. Зелёный горошек (замороженный); 4 ст. Рис жасмин (варёный, вчерашний); 2 шт. Зелёный лук (перья); 0.5 ч.л. Китайская смесь пяти специй; 2.5 ст.л. Соевый соус; 1 ч.л. Кунжутное масло

Ароматный жареный рис с сочными кусочками курицы, яйцом и овощами — классика китайской уличной еды, которую легко приготовить дома. Пяти специй и кунжутное масло делают его по-настоящему аппетитным.

Ингредиенты

454 г Куриные бёдра (без кости)
1 ч.л. Соль
3 ст.л. Масло канолы (или другое растительное)
3 шт. Яйцо
0.67 ст. Репчатый лук
2 зуб. Чеснок
2 ч.л. Молотый имбирь
1 шт. Морковь
0.67 ст. Зелёный горошек (замороженный)
4 ст. Рис жасмин (варёный, вчерашний)
2 шт. Зелёный лук (перья)
0.5 ч.л. Китайская смесь пяти специй
2.5 ст.л. Соевый соус
1 ч.л. Кунжутное масло

Приготовление

Жареный рис лучше всего получается из вчерашнего риса — свежеприготовленный слипается на сковороде и становится кашеобразным. Если вчерашнего нет, сварите рис заранее и распределите его тонким слоем на противне или тарелках. Дайте подсохнуть 1–2 часа при комнатной температуре.
Нарежьте куриные бёдра маленькими кубиками примерно 1–1,5 см. Посыпьте половиной чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 10 минут — за это время как раз успеете нарезать все овощи.
Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне выше среднего. Влейте 1 столовую ложку масла, добавьте взбитые яйца и быстро перемешивайте лопаткой, разбивая комки. Как только яйца схватятся, переложите их на тарелку.
Влейте в вок ещё 1 столовую ложку масла и выложите курицу. Готовьте 4–5 минут, периодически помешивая, до готовности и лёгкой румяности. Переложите на тарелку. Соскребите лопаткой все приставшие кусочки со дна — они могут подгореть на следующем этапе.
Влейте оставшуюся столовую ложку масла, добавьте лук и готовьте 1 минуту до мягкости. Затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 30 секунд до появления аромата. Засыпьте морковь и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте оставшуюся ½ чайной ложки соли и горошек, перемешайте.
Выложите рис поверх овощей и хорошо перемешайте. Тыльной стороной лопатки разбивайте слипшиеся комки. Добавьте белую и светло-зелёную часть зелёного лука и смесь пяти специй, перемешайте. Если рис начинает прилипать, подлейте чуть-чуть масла.
Сбрызните рис соевым соусом и кунжутным маслом, перемешайте. Верните в вок курицу, яйца и тёмно-зелёные части зелёного лука. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты до полного прогрева. Попробуйте — при необходимости добавьте соевый соус. Подавайте сразу.