Запеканка энчилада с курицей
Сочная мексиканская запеканка с нежной тушёной курицей, кукурузными лепёшками и расплавленным сыром — настоящий праздник вкуса на вашем столе.
Ингредиенты
- 392 г Соус энчилада
- 3 ст. Сыр Монтерей Джек, тёртый
- 6 шт. Кукурузные тортильи
- 2 шт. Куриное филе (грудки)
Приготовление
- Каждое куриное филе разрежьте на 3 части — так оно приготовится быстрее. Сложите курицу в небольшую кастрюлю, залейте соусом энчилада и тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут, пока мясо полностью не приготовится. Вода не нужна — курица томится прямо в соусе. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- Достаньте курицу из кастрюли и разберите на волокна с помощью двух вилок. Соус, оставшийся в кастрюле, сохраните — он пойдёт на прослойку.
- Разогрейте духовку до 190°C. На дно формы для запекания налейте около 60 мл (¼ стакана) соуса энчилада. Выложите 2 тортильи, сверху распределите ⅓ часть курицы, полейте ⅓ соуса и посыпьте ⅓ сыра. Повторите слои ещё дважды: тортильи → курица → соус → сыр. Последний слой должен заканчиваться сыром.
- Запекайте запеканку без крышки 20–30 минут, пока сыр не расплавится, не начнёт пузыриться и слегка подрумянится сверху.
- Достаньте из духовки и дайте постоять пару минут. Подавайте горячей.