Cazuela de Enchilada con Pollo

Una jugosa cazuela mexicana con tierno pollo guisado, tortillas de maíz y queso derretido — un verdadero festín de sabor en tu mesa.

Ingredientes

• 392 g Salsa de enchilada
• 3 taza Queso Monterey Jack rallado
• 6 ud. Tortillas de maíz
• 2 ud. Pechuga de pollo

Preparación

1. Corta cada pechuga de pollo en 3 partes — así se cocinará más rápido. Coloca el pollo en una olla pequeña, vierte la salsa de enchilada y guisa a fuego medio bajo con la tapa durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la carne se cocine completamente. No necesitas agua — el pollo se cuece en la salsa. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
2. Saca el pollo de la olla y deshebra con ayuda de dos tenedores. Conserva la salsa que quedó en la olla — la usarás para los rellenos.
3. Precalienta el horno a 190°C. Vierte alrededor de 60 ml (¼ de taza) de salsa de enchilada en el fondo de la fuente para hornear. Coloca 2 tortillas, sobre ellas distribuye ⅓ del pollo, vierte ⅓ de la salsa y espolvorea ⅓ del queso. Repite los capas dos veces más: tortillas → pollo → salsa → queso. La última capa debe terminar con queso.
4. Hornea la cazuela sin tapa durante 20–30 minutos, hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore ligeramente por la parte superior.
5. Saca del horno y deja reposar un par de minutos. Sirve caliente.