Запечённый лосось с фенхелем и томатами

Лёгкое полезное блюдо: сочный лосось, запечённый с фенхелем, черри и лимоном. Идеально для low-carb и кето.

Ингредиенты

• 350 г Филе лосося
• 2 шт. Фенхель
• 175 г Помидоры черри
• 2 ст.л. Петрушка
• 1 шт. Лимон
• 1 ст.л. Оливковое масло
• по вкусу Чёрные маслины

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Отрежьте перистые листья фенхеля и отложите. Разрежьте луковицы фенхеля пополам, затем каждую половину на 3 дольки. Отварите в подсолённой воде 10 минут и слейте. Порубите листья фенхеля и смешайте с петрушкой и цедрой лимона.
2. Разложите фенхель в жаропрочной форме, добавьте черри, сбрызните оливковым маслом и запекайте 10 минут.
3. Уложите лосось среди овощей, сбрызните лимонным соком и запекайте ещё 15 минут до готовности рыбы. Посыпьте зеленью и подавайте.