Salmón horneado con hinojo y tomates

Name: Salmón horneado con hinojo y tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Británica
Ingredients: 350 g Filetes de salmón; 2 ud. Hinojo; 175 g Tomates cherry; 2 cda. Perejil; 1 ud. Limón; 1 cda. Aceite de oliva; al gusto Aceitunas negras

Un plato ligero y saludable: salmón jugoso horneado con hinojo, tomates cherry y limón. Ideal para low-carb y ceto.

Ingredientes

350 g Filetes de salmón
2 ud. Hinojo
175 g Tomates cherry
2 cda. Perejil
1 ud. Limón
1 cda. Aceite de oliva
al gusto Aceitunas negras

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Retira las hojas plumosas del hinojo y resérvalas. Corta los bulbos de hinojo por la mitad y luego cada mitad en 3 gajos. Hierve en agua salada durante 10 minutos y escurre. Pica las hojas de hinojo y mézclalas con el perejil y la ralladura de limón.
Distribuye el hinojo en una fuente refractaria, añade los tomates cherry, rocía con aceite de oliva y hornea durante 10 minutos.
Coloca el salmón entre las verduras, rocía con jugo de limón y hornea 15 minutos más hasta que el pescado esté cocido. Espolvorea con las hierbas aromáticas y sirve.