Запечённые баклажаны с острым нутом и ореховым соусом
Турецкое блюдо с хрустящими баклажанами на гриле, ароматной смесью нута с помидорами и пикантным соусом из грецких орехов и йогурта. Идеально для вегетарианского стола.
Ингредиенты
- 4 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Лук
- 1 шт. Красный чили
- 2 шт. Имбирь
- 0.5 ч.л. Кумин молотый
- 400 г Нут консервированный
- 200 г Помидоры свежие
- 0.5 шт. Лимон
- 2 шт. Баклажан
- 200 г Йогурт греческий
- 1 зуб. Чеснок
- 25 г Грецкие орехи
- 1 пуч. Кориандр свежий
Приготовление
- Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный лук и жарьте около 10 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Добавьте нарезанный чили, тёртый имбирь и кумин, хорошо перемешайте. Положите консервированный нут, нарезанные помидоры и 5 столовых ложек воды, доведите до кипения, затем тушите 10 минут на слабом огне. Приправьте солью, перцем и соком половины лимона.
- Нарежьте баклажаны вдоль на пластины толщиной около 1 см. Разложите их на решётку гриля, щедро смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Гриль до золотистого цвета с обеих сторон, около 3–4 минут с каждой стороны, пока баклажаны не станут мягкими и хорошо подрумянятся.
- Измельчите грецкие орехи, смешайте йогурт с раздавленным чесноком, большей частью орехов, рубленой кориандром, солью и перцем по вкусу.
- Выложите горячие пластины баклажанов на блюдо, сверху разложите смесь нута, полейте ореховым соусом и украсьте оставшимися орехами и свежей кориандром.