बैंगन बेक किए हुए तीव्र छोले और अखरोट की चटनी के साथ
तुर्की व्यंजन जिसमें कुरकुरे ग्रील्ड बैंगन, टमाटर के साथ सुगंधित छोलों का मिश्रण और अखरोट और दही की तीव्र चटनी शामिल है। शाकाहारी मेज के लिए आदर्श।
सामग्री
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज़
- 1 नग लाल मिर्च
- 2 नग अदरक
- 0.5 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले
- 200 ग्राम ताज़े टमाटर
- 0.5 नग नींबू
- 2 नग बैंगन
- 200 ग्राम ग्रीक दही
- 1 कली लहसुन
- 25 ग्राम अखरोट
- 1 गुच्छा ताज़ी धनिया
बनाने की विधि
- कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई प्याज़ डालें और नरम और हल्के सुनहरे रंग तक लगभग 10 मिनट तलें। कटी हुई मिर्च, कसा हुआ अदरक और जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। डिब्बाबंद छोले, कटे हुए टमाटर और 5 बड़े चम्मच पानी डालें, उबाल लाएं, फिर कमज़ोर आँच पर 10 मिनट पकाएं। नमक, काली मिर्च और आधे नींबू का रस डालकर स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
- बैंगन को लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटाई के स्लाइस में काटें। उन्हें ग्रिल के जाली पर रखें, उदारता से जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। दोनों तरफ़ से सुनहरे रंग तक ग्रिल करें, प्रत्येक तरफ़ लगभग 3–4 मिनट तक, जब तक बैंगन नरम न हो जाएं और अच्छी तरह भून न जाएं।
- अखरोट को महीन काटें, दही को कुचले हुए लहसुन, अखरोटों का अधिकांश भाग, कटी हुई धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं स्वाद के अनुसार।
- गर्म बैंगन के स्लाइस को एक प्लेट में रखें, ऊपर छोलों का मिश्रण रखें, अखरोट की चटनी डालें और बचे हुए अखरोट और ताज़ी धनिया से सजाएं।