Gebackene Auberginen mit würzigen Kichererbsen und Nusssauce
Ein türkisches Gericht mit knusprigen gegrillten Auberginen, einer aromatischen Mischung aus Kichererbsen mit Tomaten und einer pikanten Sauce aus Walnüssen und Joghurt. Ideal für vegetarische Gerichte.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Roter Chili
- 2 Stk. Ingwer
- 0.5 TL Gemahlenes Kreuzkümmel
- 400 g Konservierte Kichererbsen
- 200 g Frische Tomaten
- 0.5 Stk. Zitrone
- 2 Stk. Aubergine
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 25 g Walnüsse
- 1 Bund Frischer Koriander
Zubereitung
- 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang braten, bis sie weich und leicht golden ist. Gehackten Chili, geriebenen Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen, gut umrühren. Konservierte Kichererbsen, gehackte Tomaten und 5 Esslöffel Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
- Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen Grillrost legen, großzügig mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen bis goldbraun auf beiden Seiten, etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis die Auberginen weich sind und schön gebräunt.
- Walnüsse zerkleinern, Joghurt mit zerkleinertem Knoblauch, den meisten Nüssen, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
- Heiße Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten, die Kichererbsenmischung darauf verteilen, mit Nusssauce begießen und mit den restlichen Nüssen und frischem Koriander garnieren.